TOMATE KORYNTO SUPERSENSACIONAL

Ahorramás, tu súper sensacional, te trae esta semana un ofertón: caja de tomates korynto de 2 k a ¡¡2 euros!! He ido esta tarde a mi Ahorramás del mercado de Torrijos y allí he comprado una caja. Es un tomate bola, carnoso y tiene un sabor… Qué más se puede pedir por dos euros los dos kilos. Corre que se agotan, que pasa como los roscones, que nos los quitan de las manos.

Hay más productos supersensacionales, mira la página web de ahorramás: el kilo de conejo a ¡3,99 euros!, el aceite de oliva intenso a 2,29 euros el litro, la carne de añojo de primera, ¡a 7,99 euros el kilo!, el cacao soluble que me encantó el fin de semana que lo compré ¡a 2,49 euros los 900 gramos!… ¿Cuesta de enero? No, gracias, en Ahorramás es un mes sensacional.

Pues vamos a hacer algo con los tomates Korynto, un ratatouille, o sea el pisto francés. Como se tarda casi dos horas en realizarlo, os aconsejo hacer una gran cantidad y conservarlo en tarros herméticos, o comerlo, que te pones con el pan de barra de Ahorramás y no te das cuenta.

Necesitamos: de la frutería de Ahorramás 1,5 kilos de calabacín, 2 kilos de tomate Korynto, 2 berenjenas grandes, 3 pimientos rojos, 4 dientes de ajo y un kilo de cebollas.

Aprovéchate de los productos sensacionales y compra también un litro de aceite de oliva intenso.

1. Lo primero de todo, quita el rabito de la berenjena (yo que soy un rácano, gastronómicamente hablando, corto las hojas y después el pedúnculo al ras). Corta en dos, posteriormente cada mitad en dos y cada cuarto obtenido en dos sin separarlos, para que la parte más fina sea una pieza y sea del mismo tamaño que los otros triángulos. Corta cada tira en triángulos algo gruesos e introdúcelos en un bol con agua y leche para que suelten el amargor entre una hora y una noche, lo que te venga bien. 

Tiras obtenidas de cada cuarto de berenjena.

Triángulos algo gruesos de berenjena.

Introducirlos en un bol con agua y leche.

Triángulos escurridos: son más blanquecinos al quedarse el
líquido amargo en la mezcla de agua y leche.

2. Por otro lado lavar y cortar los calabacines por la mitad (retirando previamente el pedúnculo superior y la parte inferior). Posteriormente cortar cada mitad en dos y cada cuarto de la misma manera que la berenjena.

3. Truqui de los buenos: asar los pimientos a máxima potencia en el horno, o al grill, durante 15 minutos por todas las caras. Una vez que la piel se queme y comience a desprenderse de la carne, retirar, pelar, extraer el pedúnculo y las simientes y cortar en dados de 2 x 2. 

Os aconsejo si lo hacéis sobre unos fuegos de gas y quemáis  el pimiento directamente sobre el fuego, es cuestión de minutos. 

Pimiento tras sacarlo del grill.

Pimiento pelado y cortado.

4. Vamos con lo bueno de la receta: pela y pica los cuatro dientes de ajo y el kilo de cebollas en dados medianos. 

5. Dora en una cazuela amplia con aceite de oliva Alipende intenso el ajo picado y echa, cuando tome algo de color, la cebolla picada. Rehoga suavemente durante media hora, hasta que la cebolla caiga mucho y tome algo de color. 

Añadir la cebolla y rehogar
fehacientemente.

Dorar el ajo.

Cebolla bien caída.

6. Mientras la cebolla se va rehogando, saltear a fuego muy vivo con aceite muy caliente el calabacín y la berenjena hasta que doren levemente (poner a punto de sal durante el salteado).

Saltear la berenjena.

Hasta que dore levemente.

Saltear el calabacín.

Sazonando durante el salteado.

Hasta que dore levemente.

7. Este es el punto de la cebolla tras rehogarla fehacientemente.

 8. Echar el calabacín y la berenjena salteados y el pimiento asado y rehogar un par de minutos. 

9. Añadir el tomate Korynto pelado y cortado en cuartos y dejar cocinar durante dos horas aproximadamente, poniendo a punto de sal la elaboración.
Truquiconsejo: añade 1/4 l de agua una vez que transcurran 20 minutos de cocción.

Tomate recién echado. 

Tomate tras rehogarse 20 minutos (añade 1/4 l de agua).

Tomate tras una hora de cocción.

Tomate tras una hora y media de cocción.

Tomate tras una hora y tres cuartos de cocción, está en su
punto.

Ratatouille atemperado listo para servir. 

 Este es el ratatouille, una versión francesa de nuestro pisto manchego. Con huevos, rellenando una tortilla francesa (la elaboras, haces una abertura en el centro y rellenas con el ratatouille), o con una buena barra de pan de Ahorramás, está delicioso.
Y si te ha parecido poco, mañana te voy a dar un truqui que vas a ir de Madrid al cielo, al cielo gastronómico. Te sorprenderá. 

SOPA DE TURRÓN ALIPENDE CON KORFEST

Pasó la Nochebuena, pasó la Navidad y ya hay que ir preparándose para la Nochevieja. Hemos elaborado la semana pasada el tronco de Navidad, con la delicia de Ahorramás, la trenza Körfest y no tardamos ni 15 minutos en elaborarlo. Y elaboramos también la fondue de Körfest y chocolate, que para un día como el de Navidad, es un colofón final perfecto después de una comida moderada. 

Fondue de trenza Körfest
rellena de crema de
chocolate

Porción de tronco Körfest relleno de
crema de queso y cerezas.

Estos postres podemos hacerlos también el día 31 y el día 1 o el día de los enamorados, si están buenos siempre. Pero os voy a dar más ideas. 
Lo malo es que este postre que os voy a dar, no va a hacerse en 15 minutos como los anteriores….. ¡¡¡Va a hacerse en 5 minutos!!! Y os aseguro que es mi postre navideño por excelencia. A mis invitados les encanta, se creen que me he pasado horas y horas para hacerlo y no he tardado más de 5 minutos. 
Fijaos, en una ocasión iba muy apurado con la comida y pude hacerlo mientras hacía la carne y salió mejor que nunca. 
Este año, encima, le añado la delicia de Ahorramás, la trenza Körfest. Que os voy a contar que no sepáis los que hayáis probado ya este manjar. 

Y encima el precio, 7,50 euros la unidad. Os puedo asegurar que para el postre que vamos a hacer, comen 16 personas tranquilamente con una sola trenza. 

El postre de Nochevieja es: SOPA DE TURRÓN ALIPENDE CON KÖRFEST.

Cortáis 3 tiras de trenza Körfest por persona. 

Podéis utilizar la trenza rellena de crema de chocolate o la
trenza rellena de crema de queso con cerezas.

Por otro lado, para cuatro personas, trituras 200 g de turrón blando ALIPENDE y 200 g de leche fresca GRANJA DE LA SIERRA, ambos exclusivos de AHORRAMÁS. Debe quedar una crema no muy espesa o una sopa algo espesa, como quieras denominarla. 

Ya está casi el postre. De verdad, aunque lo veas simple, es una delicia. 

Echa la sopa en platos soperos, en cuencos o en vasitos como complemento de otros postres (disminuye entonces la cantidad de turrón y de leche, que siempre debe ser a partes iguales) y hunde las tiras de trenza, para que sea una sorpresa para el comensal.

Decora: con merengue tostado con soplete, con frambuesas, grosellas, canela molida, lo que más te apetezca. ALIPENDES, 5 minutos de postre y tenéis un triunfo asegurado. 

Sopa de turrón con merengue tostado.

Sopa de turrón con frambuesas, grosellas.

Sopa de turrón con merengue tostado formando parte con
otras delicias: quesada, bartolillo de chocolate y enrejado
de manzana. 

FONDUE DE KÖRFEST Y TRONCO DE NAVIDAD

Aquí os presento la maravilla dulce de Ahorramás, las trenzas Körfest. De yema, de crema de chocolate, de crema de queso con cerezas, la delicatessen de Ahorramás, tu super del barrio. 

Esta es la trenza de crema de queso con cerezas y la trenza de la foto de abajo a la derecha es la trenza de crema de chocolate. Las puedes encontrar en la sección de postres congelados de Ahorramás, donde están las tartas congeladas. Yo las he dejado descongelar a temperatura ambiente un par de horas y este es el resultado: comodidad porque las utilizas cuando quieras, sabor, fíjate solamente la pinta que tiene y sobre todo funcionalidad, porque puedes descongelar las raciones que quieras. 

Trenza de crema de queso y cerezas.

Trenza de crema de chocolate (trenza de la derecha).

Al cortarlas en dos, mira el relleno. La trenza de la derecha tiene el relleno suave y fino de crema de queso y cerezas y la trenza de la izquierda tiene el relleno de crema de chocolate. 

1. Primer truqui del día, la fondue de chocolate con trenza Körfest. Voy a hacer un licor casero, para darle un toque a la fondue, una crema de licor con café, para entendernos, un Baileys casero. Obviamente si es para niños, prescindimos de él, pero si es para mayores, le da un toque, buenísimo. Y si te sobra, echa un hielo en un vasito pequeño y disfrútalo después de la comida. 

Vamos allá. Desmoldo un flan Alipende y lo paso a un vaso grande especial para triturar. Tomo como referencia la flanera y echo media flanera de whisky. Añado media flanera de ron blanco y echo el contenido al vaso donde está el flan. 

Un flan.

Media flanera de whisky.

Media flanera de ron con el
whisky. 

Echar el líquido al vaso donde está el flan. 

2. Medir una flanera de café y añadir de igual manera al vaso donde está el flan. 

Medir una flanera de café.

Añadir al vaso donde está el flan.

3. Por último medir una flanera de leche condensada (podríamos utilizar una flanera de chocolate blanco derretido, está igual de bueno) y añadir al vaso donde está el flan. Triturar con una túrmix y ya está listo para utilizar. 

Flanera de leche condensada.

Echar sobre el flan.

Triturar.

Licor obtenido.

4. Ya tenemos listo el licor, vamos con la fondue. Mide 400 g de nata Alipende y lleva al fuego. Cuando rompa a hervir, retira, deja atemperar y añade 300 g de cobertura de chocolate 70%. 

400 g de nata.

Cuando rompa a hervir, retira y deja atemperar.

Añade 300 g de cobertura 70%.

5. Remueve hasta obtener una crema suave y ligera. 

Primer momento del removido.

Salsa de chocolate cremosa.

6. Cuando obtengamos una salsa muy cremosa, echar 50 g de licor de crema de café y remover fehacientemente. 

Añadir 50 g de licor de crema de café. 

Remover fehacientemente.

7. Echar la salsa en un caquelón especial y encender el infiernillo. Si no tienes caquelón, te recomiendo que pongas una tablita en la mesa para salvar el mantel, que pongas un cazo ancho con agua hirviendo e introduzcas el bol con la salsa o un cazo con la salsa y así se mantendrá caliente. 

Salsa en el caquelón.

8. Corta la trenza de crema de queso y cerezas y la de crema de chocolate en dados medianos y pincha con palillos especiales para introducirlos en el caquelón. 

Dados de trenza.

Introducirlos en el caquelón.

9. Y para daros envidia, os pongo la foto bien grande, este fue el resultado. 

10. También pueden ponerse en un plato a la hora del café, del té. Os aconsejo siempre, introducir los dados cortados en el horno a 100º durante 7 minutos, así parecerá que la trenza está recién hecha. 

11. Último truqui, el tronco navideño. Con dos trenzas he hecho un postre del cual pueden comer 17 personas. ¿Te imaginas que con tan poco esfuerzo puedas hacer un postre tan rico para tantas personas? Quedarás como un auténtico pastelero estas Navidades.
Corta en dos una trenza y pégala a otra que hará la función de tronco principal. Un consejo, pon la trenza encima de papel de horno Lanta. 

Coloca media trenza en un lado.

Coloca la otra mitad de trenza al otro.

12. Para el baño: pon a hervir 200 g de nata Alipende y, cuando rompa a hervir, retírala del fuego. Atempera y añade 300 g de cobertura 70%. Remueve bien y agrega 20 g de mantequilla para darle más brillo al baño. Deja reposar de nuevo.

200 g de nata Alipende.

Ponla a hervir. 

Atempera la nata y añade 300 g de cobertura 70%.

Remueve bien.

y agrega 20 g de mantequilla.

Baño elaborado.

13. Con el baño atemperado cubre la trenza Körfest de Ahorramás y deja atemperar. Pasa los dientes de un tenedor para hacer las líneas características de un tronco de árbol y espolvorea azúcar glass para que parezca nevado.
A partir de aquí, lo que quieras: hojas dulces, grosellas, ramas, bolas de Navidad, etc. 

Cubre el brazo con el baño y deja
atemperar.

Brazo atemperado.

Realiza líneas con la ayuda de los
dientes de un tenedor.

Espolvorea azúcar glass para que
parezca que está nevado.

14. Trozo de tronco de Körfest, es una delicia, como no, una idea de AHORRAMÁS y por tanto, de Alfredo Gil.