GAZPACHOS VERANIEGOS

Hola Alipendes!!!! ¿Habéis probado ya el gazpacho Alipende? Yo sí y es exquisito. Hace unas semanas lo probamos con sandía fashion, que resulta ideal para los niños por su toque dulzón. 

Hoy, os voy a transformar este gazpacho en otros para que triunfeis en comidas o cenas veraniegas y sobre todo, vais a conocer el gazpacho de los gazpachos: el de BONITO. Venga, no perdamos más tiempo y empecemos.

1. Este es el gazpacho Alipende: es 100% natural, tiene un sabor único y una textura idéntica al gazpacho casero, ¿por qué? Por la calidad de los ingredientes naturales que lo componen.

Gazpacho Alipende.

Fijaros en el color: naranja natural.

2. ¿Que queremos darle un toque original? Trituradlo con estos ingredientes y triunfareis:

- Gazpacho de cerezas: por 1/2 l de gazpacho Alipende, añade 300 g de cerezas sin hueso y tritura. Cuélalo después y deja alguna mota de fruta para que se sepa que es cereza natural (si es del Jerte, mejor). Sírvelo bien frío con unos dados de queso poco curado.



Medir 1/2 l de gazpacho Alipende.

Deshuesar 300 g de cerezas.


 

Añadir las cerezas al gazpacho.

Triturar (queda grumoso)

Gazpacho triturado y colado.

- Gazpacho de fresas: por 1/2 l de gazpacho añade 250 g de fresas y tritura. Cuélalo y sírvelo muy frío. Resulta ideal si lo acompañas como el de cerezas, con unos dados de queso tierno, poco curado.

Medir 1/2 l de gazpacho.

Pesar 250 g de fresas y limpiarlas bien.

Añadir las fresas al gazpacho.

Tritura.

Cuela por un chino.

Sírvelo bien frío.

- Gazpacho de mango: por 1/2 l de gazpacho Alipende mezcla y tritura la pulpa de medio mango. Sírvelo bien frío con unos encurtidos picados, como cebollitas agridulces, aceitunas, berenjenas tipo de Almagro.


Medir 1/2 l de gazpacho Alipende.

Selecciona un mango maduro y
utiliza la mitad para esta receta.

Una vez pelado, añádelo al gazpacho.

Tritura con una túrmix (en este caso
no hace falta colarlo).

 

Servir bien frío.

- Gazpacho de bonito: es el gazpacho de moda este verano. Mide 1/2 l de gazpacho Alipende y añade una lata de bonito en aceite. Es importante que escurras bien el bonito y no vaya nada de su aceite al gazpacho. Por último, sírvelo bien frío con un poco de mojama o con un poco de pescado ahumado (salmón, bacalao, anchoa, etc.).



Medir 1/2 l de gazpacho Alipende.

bonito de lata bien escurrido.

 

Tritura y sírvelo (no hace falta colarlo).

Gazpacho triturado. El bonito actúa
además como espesante.

Gazpacho de bonito.

- Gazpacho de manzana: mide 1/2 l de gazpacho Alipende y añade una manzana golden pelada y picada. Tritura y cuélalo (verás que suave queda porque contrarresta la acidez).

Por último, sírvelo bien frío con la guarnición clásica del gazpacho.

1 manzana golden.

Medir 1/2 l de gazpacho Alipende.

Pela y corta en dados
la manzana.

 

Tritura y cuela opcionalmente

Sírvelo bien frío (en la foto por ejemplo está sin colar).
En caso que quedara algo grumoso, sí sería necesario pasarlo
por un colador. 

Pan sin gluten especial para fondue de queso

Mis queridos alipendes celíacos, ahí va, como os prometí, mi pan especial para la fondue de queso que publicamos el viernes. Os digo, es especial para la fondue, pero muchos celíacos me han dicho que es ideal si lo dejas asentar hasta por la mañana y lo haces con tomate y aceite para desayunar, o para comer acompañando cualquier comida pues es tierno, migoso, jugoso...... Es simplemente, espectacular.

1. Hay que pesar: 300 g de harina sin gluten (yo utilicé mix pan), 250 g de agua, 20 g de levadura fresca, un chorrito de aceite para la masa, 6 g de sal y 4 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano y 1/4 vaso de aceite de oliva para el majado.

Ingredientes pesados.

2. En primer lugar hay que pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero hasta obtener una pasta. añadir entonces el orégano, el aceite (1/4 de vaso) y mezclar muy bien.

Aceite de ajo y orégano.

Machacar el ajo y el orégano.

3. Por otro lado debemos disolver la levadura en un bol con el agua.

Levadura disuelta en agua.

4. Para la masa, debemos mezclar la harina (tamizada previamente) con la sal y hacer un volcán.

Añadir los 6 g de sal a la harina y
formar un volcán.

5. Introducir en el hueco central el agua mezclada con la levadura y amasar hasta conseguir una masa suave y lisa (durante el amasado debemos añadir el aceite).

Proceso 1 del amasado: añadir el agua
mezclada con la levadura y comenzar
a amasar.

Proceso 2: remover hasta formar una
pasta y agregar un chorrito de aceite
de oliva. Continuar mezclando.

Proceso 3: masa amasada.

6. Dejar fermentar media hora en un horno con una gran placa de agua en su interior a 40-50º C (dependiendo del horno).

Masa fermentada.

7. Estirar la bola fermentada y colocarla en una placa de horno forrada con papel vegetal Lanta. Hundir los nudillos del puño en la superficie de la masa y dejar fermentar (en este caso hasta que hinche bien, pues necesitamos bastante miga para introducir posteriormente la crema de queso).

Romper la fermentación volviendo a
amasar y aplanar con un rodillo.
Colocar en una placa de horno con
papel de horno Lanta y dejar fermentar
de nuevo. 

Hundir la masa ligeramente con los
nudillos.

Fermentar hasta doblar su volúmen
(para que quede con bastante miga).

8. Hornear a 210º C durante 15 minutos aproximadamente (3 minutos antes de que se cumpla el tiempo, pintar con el aceite de ajo y orégano).

Pan recién horneado.

Abrir el pan y extraer la miga: hacer
el mismo proceso, si queremos, de
la fondue de queso. 

Otra vista del pan: observar la
jugosidad que tiene. 

TRUQUICONSEJO: se puede espolvorear un poco de polvo de tomate deshidratado a la salida del horno, mejorando mucho más el sabor de la focaccia. 

Cómo conservar el queso

Alipendes, el otro truqui que os prometí para conservar nuestro queso en perfectas condiciones, sin resecarse, sin agrietarse y encima mejorando su sabor, ahí va.

1. Parte un trozo de papel especial para horno. El mejor, como no, el de la marca Lanta. Píntalo con una brocha con aceite de oliva Alipende.

Papel lanta. Echar dos cucharadas de
aceite de oliva Alipende.

Extiéndelo con una brocha.

2. Coloca en el centro una cuña de queso y envuélvelo.

Cuña de queso.

Colócalo en el centro.

Envuélvelo.....

Cerrándolo como si fuera un caramelo.

3. Por último, introdúcelo en una bolsa de conservación o de congelación Lanta (cerrándolo con el alambre) y consérvalo a 8-12 grados (en invierno en una zona oscura que tenga esa temperatura y en verano en la zona que menos enfríe de la nevera). Tener la precaución de cambiar el papel de vez en cuando si la conservación va a ser duradera.

Queso listo para introducirlo en la bolsa.

Queso dentro de la bolsa. 

Verás que bueno y que rico, pruébalo.