SOPA DE TURRÓN ALIPENDE CON KORFEST

Pasó la Nochebuena, pasó la Navidad y ya hay que ir preparándose para la Nochevieja. Hemos elaborado la semana pasada el tronco de Navidad, con la delicia de Ahorramás, la trenza Körfest y no tardamos ni 15 minutos en elaborarlo. Y elaboramos también la fondue de Körfest y chocolate, que para un día como el de Navidad, es un colofón final perfecto después de una comida moderada. 

Fondue de trenza Körfest
rellena de crema de
chocolate

Porción de tronco Körfest relleno de
crema de queso y cerezas.

Estos postres podemos hacerlos también el día 31 y el día 1 o el día de los enamorados, si están buenos siempre. Pero os voy a dar más ideas. 
Lo malo es que este postre que os voy a dar, no va a hacerse en 15 minutos como los anteriores….. ¡¡¡Va a hacerse en 5 minutos!!! Y os aseguro que es mi postre navideño por excelencia. A mis invitados les encanta, se creen que me he pasado horas y horas para hacerlo y no he tardado más de 5 minutos. 
Fijaos, en una ocasión iba muy apurado con la comida y pude hacerlo mientras hacía la carne y salió mejor que nunca. 
Este año, encima, le añado la delicia de Ahorramás, la trenza Körfest. Que os voy a contar que no sepáis los que hayáis probado ya este manjar. 

Y encima el precio, 7,50 euros la unidad. Os puedo asegurar que para el postre que vamos a hacer, comen 16 personas tranquilamente con una sola trenza. 

El postre de Nochevieja es: SOPA DE TURRÓN ALIPENDE CON KÖRFEST.

Cortáis 3 tiras de trenza Körfest por persona. 

Podéis utilizar la trenza rellena de crema de chocolate o la
trenza rellena de crema de queso con cerezas.

Por otro lado, para cuatro personas, trituras 200 g de turrón blando ALIPENDE y 200 g de leche fresca GRANJA DE LA SIERRA, ambos exclusivos de AHORRAMÁS. Debe quedar una crema no muy espesa o una sopa algo espesa, como quieras denominarla. 

Ya está casi el postre. De verdad, aunque lo veas simple, es una delicia. 

Echa la sopa en platos soperos, en cuencos o en vasitos como complemento de otros postres (disminuye entonces la cantidad de turrón y de leche, que siempre debe ser a partes iguales) y hunde las tiras de trenza, para que sea una sorpresa para el comensal.

Decora: con merengue tostado con soplete, con frambuesas, grosellas, canela molida, lo que más te apetezca. ALIPENDES, 5 minutos de postre y tenéis un triunfo asegurado. 

Sopa de turrón con merengue tostado.

Sopa de turrón con frambuesas, grosellas.

Sopa de turrón con merengue tostado formando parte con
otras delicias: quesada, bartolillo de chocolate y enrejado
de manzana. 

FONDUE DE KÖRFEST Y TRONCO DE NAVIDAD

Aquí os presento la maravilla dulce de Ahorramás, las trenzas Körfest. De yema, de crema de chocolate, de crema de queso con cerezas, la delicatessen de Ahorramás, tu super del barrio. 

Esta es la trenza de crema de queso con cerezas y la trenza de la foto de abajo a la derecha es la trenza de crema de chocolate. Las puedes encontrar en la sección de postres congelados de Ahorramás, donde están las tartas congeladas. Yo las he dejado descongelar a temperatura ambiente un par de horas y este es el resultado: comodidad porque las utilizas cuando quieras, sabor, fíjate solamente la pinta que tiene y sobre todo funcionalidad, porque puedes descongelar las raciones que quieras. 

Trenza de crema de queso y cerezas.

Trenza de crema de chocolate (trenza de la derecha).

Al cortarlas en dos, mira el relleno. La trenza de la derecha tiene el relleno suave y fino de crema de queso y cerezas y la trenza de la izquierda tiene el relleno de crema de chocolate. 

1. Primer truqui del día, la fondue de chocolate con trenza Körfest. Voy a hacer un licor casero, para darle un toque a la fondue, una crema de licor con café, para entendernos, un Baileys casero. Obviamente si es para niños, prescindimos de él, pero si es para mayores, le da un toque, buenísimo. Y si te sobra, echa un hielo en un vasito pequeño y disfrútalo después de la comida. 

Vamos allá. Desmoldo un flan Alipende y lo paso a un vaso grande especial para triturar. Tomo como referencia la flanera y echo media flanera de whisky. Añado media flanera de ron blanco y echo el contenido al vaso donde está el flan. 

Un flan.

Media flanera de whisky.

Media flanera de ron con el
whisky. 

Echar el líquido al vaso donde está el flan. 

2. Medir una flanera de café y añadir de igual manera al vaso donde está el flan. 

Medir una flanera de café.

Añadir al vaso donde está el flan.

3. Por último medir una flanera de leche condensada (podríamos utilizar una flanera de chocolate blanco derretido, está igual de bueno) y añadir al vaso donde está el flan. Triturar con una túrmix y ya está listo para utilizar. 

Flanera de leche condensada.

Echar sobre el flan.

Triturar.

Licor obtenido.

4. Ya tenemos listo el licor, vamos con la fondue. Mide 400 g de nata Alipende y lleva al fuego. Cuando rompa a hervir, retira, deja atemperar y añade 300 g de cobertura de chocolate 70%. 

400 g de nata.

Cuando rompa a hervir, retira y deja atemperar.

Añade 300 g de cobertura 70%.

5. Remueve hasta obtener una crema suave y ligera. 

Primer momento del removido.

Salsa de chocolate cremosa.

6. Cuando obtengamos una salsa muy cremosa, echar 50 g de licor de crema de café y remover fehacientemente. 

Añadir 50 g de licor de crema de café. 

Remover fehacientemente.

7. Echar la salsa en un caquelón especial y encender el infiernillo. Si no tienes caquelón, te recomiendo que pongas una tablita en la mesa para salvar el mantel, que pongas un cazo ancho con agua hirviendo e introduzcas el bol con la salsa o un cazo con la salsa y así se mantendrá caliente. 

Salsa en el caquelón.

8. Corta la trenza de crema de queso y cerezas y la de crema de chocolate en dados medianos y pincha con palillos especiales para introducirlos en el caquelón. 

Dados de trenza.

Introducirlos en el caquelón.

9. Y para daros envidia, os pongo la foto bien grande, este fue el resultado. 

10. También pueden ponerse en un plato a la hora del café, del té. Os aconsejo siempre, introducir los dados cortados en el horno a 100º durante 7 minutos, así parecerá que la trenza está recién hecha. 

11. Último truqui, el tronco navideño. Con dos trenzas he hecho un postre del cual pueden comer 17 personas. ¿Te imaginas que con tan poco esfuerzo puedas hacer un postre tan rico para tantas personas? Quedarás como un auténtico pastelero estas Navidades.
Corta en dos una trenza y pégala a otra que hará la función de tronco principal. Un consejo, pon la trenza encima de papel de horno Lanta. 

Coloca media trenza en un lado.

Coloca la otra mitad de trenza al otro.

12. Para el baño: pon a hervir 200 g de nata Alipende y, cuando rompa a hervir, retírala del fuego. Atempera y añade 300 g de cobertura 70%. Remueve bien y agrega 20 g de mantequilla para darle más brillo al baño. Deja reposar de nuevo.

200 g de nata Alipende.

Ponla a hervir. 

Atempera la nata y añade 300 g de cobertura 70%.

Remueve bien.

y agrega 20 g de mantequilla.

Baño elaborado.

13. Con el baño atemperado cubre la trenza Körfest de Ahorramás y deja atemperar. Pasa los dientes de un tenedor para hacer las líneas características de un tronco de árbol y espolvorea azúcar glass para que parezca nevado.
A partir de aquí, lo que quieras: hojas dulces, grosellas, ramas, bolas de Navidad, etc. 

Cubre el brazo con el baño y deja
atemperar.

Brazo atemperado.

Realiza líneas con la ayuda de los
dientes de un tenedor.

Espolvorea azúcar glass para que
parezca que está nevado.

14. Trozo de tronco de Körfest, es una delicia, como no, una idea de AHORRAMÁS y por tanto, de Alfredo Gil. 

PAVO RELLENO NAVIDEÑO

Preparando esta receta de Ahorramás, con clemenules Fontestad, podremos decir el día de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, cuando quieras, que has comido pavo navideño. Receta rápida, práctica, riquísima, te aconsejo que la pongas de día más que de noche…. y encima barata. ¿Será la elegida en tu menú navideño?

Y encima sin gluten, la pueden tomar los intolerantes a la lactosa, los alérgicos a la proteína de la leche, los intolerantes al huevo, ¿qué más podemos pedir? Bueno sí, que Ahorramás te lleve los productos a casa y que te lo cocine Alfredo Gil, tu cocinero de confianza. 

1. Esta es la pechuga de pavo que compré en Ahorramás. Lo que hice fue quitarla el solomillo y ¿sabes para que lo empleé? Lo hice a la plancha con un poco de sal y un poco de aceite y cuando casi lo iba a quitar del calor, le unté un poco de mostaza de Dijon y dejé cocinar un minuto más. Insuperable. 

Es importante que la dejes muy jugosa en el centro, pues si te pasas se queda seca. 

Pechuga entera. 

Solomillo extrayéndose. 

Solomillo extraído.

 2. Seguidamente adelgacé la pieza, ¿Cómo? Pon en plano un cuchillo desde la parte más fina a la parte más gruesa y corta en horizontal, con el cuchillo siempre recto.

Cuchillo en plano.

Pieza adelgazada. 

3. Pero aun así seguía quedando una parte gruesa. No hay problema, vuelve a adelgazar con el cuchillo hasta obtener una sábana lisa. 

Vuelve a adelgazar. 

Sábana de carne.

4. Sazona generosamente, pues la carne de pavo es bastante sosa. 

5. Y comienza a rellenar con la farsa. Como era muy grande, he utilizado: los gajos de dos clemenules sin la piel membranosa, 8 ciruelas pasas, 8 dátiles cortados por la mitad y una pera y media blanquilla cortada en cuartos. Ojo celiaco que las ciruelas y los dátiles pueden contener gluten.  

6. Cierra apretando bien y envuelve con una malla de red o ata con hilo de bramante. ¿Que no quieres? Un truqui rápido y fácil. Une el doblez de la carne con palillos, sin que sobresalgan mucho pues pincharían el papel de aluminio. 

7. Pasa la pechuga a una lámina grande de papel de aluminio LANTA. 

8. Y llega otro momento importante. Sazona por fuera generosamente y añade azúcar por toda la carne. Riega con el zumo de un limón exprimido y envuelve como si fuera un caramelo, apretando bien. 

Sazona generosamente. 

Añade azúcar.

Riega con el zumo de un limón.

Envuelve como si fuera un caramelo, apretando bien. 

9. Siguiente momento importante: pasa el caramelo de aluminio por una sartén, sauté, cazuela durante 5 minutos por todas las caras, girando constantemente. 

10. Lleva el pavo a una placa de horno y cocina durante 30 minutos a 180 grados. 

11. Transcurrido el tiempo desenvuelve con cuidado e importante, deja enfriar para que asiente y tome cuerpo la carne con el relleno. 

12. Quita los palillos y corta la pieza en dos, con un cuchillo afilado. 

 

13. Vamos ahora con la guarnición, unas patatas revolconas. Cuece cuatro patatas en abundante agua con sal durante 25 minutos. 

Patatas a punto de hervir. 

Patatas tras la cocción. 

14. Por otro lado dora en una sartén con medio dedo de aceite 1/4 de kilo de panceta cortada en dados medianos (o pequeños si lo prefieres) previamente sazonados hasta que estén crujientes. 

Panceta recién echada en la sartén. 

Panceta ya cocinada. 

15. Echa entonces 5 dientes de ajo laminados y cocina hasta que estén crujientes. 

16. Retira del fuego la sartén, añade una cucharadita de pimentón dulce (si quieres una punta de picante), revuelve y rápidamente echa 1 cucharada de agua. Ojo si eres celiaco, este es el otro punto conflictivo de la receta; que sea sin gluten. 

17. Machaca las patatas con un tenedor  y añade el sofrito anteriormente elaborado. 

18. Trabaja hasta conseguir una pasta de patatas de color rojiza y con bastante sabor. No hay que poner a punto de sal porque el agua de la patata estaba sazonada y la panceta también. 

 19. Por otro lado, vamos a elaborar la salsa riojana dulce. Utiliza 1/2 litro de vino tinto. Yo siempre digo que el vino que no se bebe no debe cocinarse tampoco, así que uno que tenga cuerpo. Añade 100 g de azúcar y deja reducir hasta que te quede muy caramelosa. Puedes añadirle a la mitad de la reducción una cucharada colmada de maicena disuelta con un poco de agua. 

Esta es la salsa de vino reducida. 

El pavo lo pinté con aceite, lo calenté brevemente en el horno y lo acompañé con las patatas y con un poco de salsa. Os aseguro que estaba jugosísimo y es una súper-receta para estas Navidades. Fácil, económica, no hay que estar cocinando, pues lo tenemos preparado…. AHORRAMÁS te facilita la vida Alipende.